Jak przed wielu laty kształtował się rynek produktów mięsnych i wędlin, jak duże zmiany pozachodziły na nim w obecnych czasach.

Wiele osób pamięta jeszcze z pewnością aromat przepysznych wędlin i kiełbas sprzed lat. Wykonywane w całkowicie naturalny sposób, bez żadnych dodatków i polepszaczy nie tylko miały świetny smak, lecz również bez większego problemu wytrzymywały długi czas w lodówce. Jednak problemem było to, że częściej ich nie było niż były, być może ze względu na tę niedostępność ich smak na tak długo był pamiętany.

Następną zaletą wędlin sprzed lat było to, że przy ich wytwarzaniu nie żałowano mięsa i ściśle trzymano się receptur. Zresztą jeżeli jakaś kiełbasa miała określoną nazwę, to nazwa ta zobowiązywała do tego, żeby jej smak by na odpowiednim poziomie. Analogicznie wyglądały inne produkty mięsne, które także jeżeli już się pojawiły na półce w sklepie, to były naprawdę dobre. Jednak to było wiele lat temu, niestety zmiany, jakie ostatnio zaszły sprawiły, że w pewnej chwili pogoń za dochodami przesłoniła producentom wszystkie dotychczasowe zasady dobrego postępowania i normy, jakie obowiązywały przed laty. W dużym stopniu przyczyniło się do takiego stanu rzeczy znaczne uwolnienie przepisów. Nagle każdy producent mógł dowolnie nazywać wędliny, jakie wytwarzał, bez względu na recepturę. A z tym także zaczęło być różnie, bo okazało się nagle, że z kilograma surowego mięsa można spokojnie wyprodukować nawet dwa kilo szynki, która co prawda aż była pełna wody i chemikaliów, ale za to była chwytliwie nazwana. Na szczęście okres taki nie trwał zbyt długo, gdyż klienci dość szybko po początkowym zachłyśnięciu się takimi produktami zaczęli bardziej zwracać uwagę na składy.

Przepisy zaczęły wymagać, aby każdy producent kiełbas podawał ich dokładny skład, a klienci zaczęli dokładniej studiować opakowania opakowania foliowe i kupować takie wyroby, jakie posiadają jak najbardziej naturalny skład. Trendy te doskonale zauważyły także firmy które wytwarzają mięsne wyroby. W sklepach zaczęło się więc pojawiać bardzo dużo produktów, które zawierają w sobie jedynie naturalne składniki, i taki trend jest obecnie coraz bardziej popularny (więcej: producent kiełbas).